Le gratin de courgettes au four est une recette familiale simple, savoureuse et idéale pour faire apprécier les légumes à toute la famille. Avec ses courgettes tendres, ses oignons rouges parfumés, son fromage fondant et sa délicieuse croûte dorée au parmesan, ce plat offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce gratin maison constitue une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner. Les courgettes sont d’abord rôties au four pour développer leur saveur, puis associées aux œufs et au fromage pour obtenir une préparation moelleuse et généreuse.
Découvrez comment réaliser ce délicieux gratin de courgettes au fromage, croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur.
Informations pratiques
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
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Temps total : Environ 55 minutes
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Portions : 4 personnes
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Difficulté : Facile
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Budget : Économique
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Cuisson : Au four
Ingrédients
Pour préparer ce savoureux gratin de courgettes, vous aurez besoin de :
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2 courgettes moyennes
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40 g de parmesan râpé
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30 g de chapelure
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3 œufs moyens
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1 oignon rouge moyen
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100 g de fromage léger en tranches, type Galbanino ou mozzarella allégée
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30 ml d’huile d’olive extra vierge
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Quelques brins de persil frais
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Sel selon les goûts
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Poivre noir fraîchement moulu
Le parmesan apporte une saveur intense, tandis que le fromage en tranches forme un cœur fondant particulièrement gourmand.
Préparation du gratin de courgettes au four
1. Préparer les courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l’eau fraîche.
Coupez les extrémités, puis divisez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur.
Découpez ensuite les moitiés en fines demi-rondelles régulières.
Il n’est pas nécessaire d’éplucher les courgettes si leur peau est tendre.
Déposez les morceaux dans un grand saladier.
2. Préparer l’oignon rouge
Épluchez l’oignon rouge, puis coupez-le en fines lamelles.
Ajoutez-le aux courgettes.
Versez environ deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
L’oignon rouge apporte une douceur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les courgettes.
3. Faire rôtir les légumes
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Répartissez les courgettes et les oignons en une couche relativement uniforme.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.
Les légumes doivent devenir tendres et commencer à prendre une légère coloration.
Cette première cuisson permet également d’éliminer une partie de l’humidité naturellement présente dans les courgettes.
4. Préparer le mélange aux œufs
Pendant que les légumes cuisent, cassez les trois œufs dans un grand saladier.
Ajoutez une pincée de sel, du poivre noir et le persil frais finement haché.
Battez légèrement avec une fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Les œufs permettront de lier les légumes et de donner une texture tendre au gratin.
5. Incorporer les légumes
Lorsque les courgettes et les oignons sont cuits, sortez-les du four.
Laissez-les tiédir quelques minutes.
Ajoutez-les ensuite dans le saladier contenant les œufs battus.
Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
Évitez de trop écraser les courgettes afin de conserver leur texture.
6. Préparer le plat à gratin
Choisissez un plat rectangulaire en céramique ou en verre résistant à la chaleur.
Badigeonnez légèrement le fond et les parois avec le reste de l’huile d’olive.
Versez environ la moitié du mélange de courgettes et d’œufs dans le plat.
Répartissez uniformément avec une spatule.
7. Ajouter le fromage
Disposez les tranches de fromage léger sur la première couche de courgettes.
Veillez à couvrir une grande partie de la surface pour obtenir un cœur fondant.
Versez ensuite le reste de la préparation aux courgettes par-dessus.
Lissez délicatement la surface.
8. Préparer la croûte gratinée
Dans un petit bol, mélangez le parmesan râpé avec la chapelure.
Saupoudrez ce mélange sur toute la surface du gratin.
Ajoutez un très léger filet d’huile d’olive pour favoriser une belle coloration.
Cette garniture donnera au plat une croûte dorée et légèrement croustillante.
9. Cuire le gratin
Enfournez le plat à 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes.
Le dessus doit devenir doré et le fromage doit être complètement fondu.
Vérifiez également que la préparation aux œufs est bien prise au centre.
Pour une cuisson sûre, elle doit atteindre environ 71 °C à cœur.
Si la surface colore trop rapidement, couvrez légèrement le plat avec du papier aluminium.
10. Laisser reposer et servir
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant environ cinq minutes.
Ce temps de repos permet aux différentes couches de mieux se tenir.
Découpez ensuite le gratin en quatre portions.
Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade fraîche.
Astuces pour réussir un gratin de courgettes parfait
Faites précuire les courgettes : cette étape limite l’excès d’eau et permet d’obtenir une texture plus agréable.
Choisissez des courgettes fermes : elles conservent mieux leur forme pendant la cuisson.
Utilisez un fromage qui fond facilement : la mozzarella ou un fromage à pâte douce convient parfaitement.
Ne surchargez pas le plat : une épaisseur modérée favorise une cuisson uniforme.
Laissez reposer avant de découper : les portions seront plus faciles à servir.
Variantes gourmandes
Gratin de courgettes à la mozzarella
Remplacez le fromage léger par de la mozzarella bien égouttée pour obtenir un cœur particulièrement fondant.
Gratin de courgettes aux tomates
Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux avant la deuxième cuisson.
Gratin de courgettes aux herbes
Incorporez du basilic, de l’origan ou du thym pour renforcer les saveurs méditerranéennes.
Gratin de courgettes sans chapelure
Supprimez la chapelure et utilisez uniquement du parmesan pour une version contenant moins de glucides.
Combien de calories contient ce gratin ?
La valeur énergétique dépend principalement de la quantité d’huile d’olive et du fromage utilisé.
Avec les ingrédients indiqués, ce gratin apporte approximativement 250 à 290 calories par portion.
Les courgettes sont naturellement peu caloriques et apportent de l’eau, des fibres et différents micronutriments.
Les œufs fournissent des protéines, tandis que les fromages apportent notamment du calcium.
Ce gratin peut ainsi s’intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Comment conserver le gratin de courgettes ?
Le gratin se conserve pendant deux à trois jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Pour le réchauffer, placez-le au four à 160 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.
Vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour réchauffer une portion individuelle.
La congélation est possible, mais les courgettes peuvent libérer davantage d’eau après décongélation.
Avec quoi accompagner ce gratin ?
Ce gratin de courgettes au fromage peut être servi comme plat principal léger, accompagné d’une salade verte ou de tomates fraîches.
Il accompagne également parfaitement le poulet rôti, le poisson grillé ou les légumes sautés.
Pour un repas plus complet, servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une portion de légumineuses.
Conclusion
Le gratin de courgettes au four est une recette facile, économique et délicieusement gourmande. Grâce à ses légumes tendres, son cœur de fromage fondant et sa croûte dorée au parmesan, il transforme de simples courgettes en un plat familial savoureux.
Avec quelques ingrédients du quotidien et moins d’une heure de préparation et de cuisson, vous obtiendrez un gratin maison généreux, idéal pour les déjeuners et les dîners.
Une recette à conserver précieusement pour faire aimer les courgettes à toute la famille !
