Gâteau nuage au yaourt grec sans farine 

Envie d’un délicieux gâteau maison, mais vous n’avez plus de farine dans vos placards ? Ce gâteau nuage au yaourt grec est la solution parfaite pour préparer un dessert gourmand avec seulement quelques ingrédients simples.

Avec sa texture incroyablement aérienne, son cœur fondant et sa douceur délicate, ce gâteau sans farine rappelle un mélange entre un soufflé et un cheesecake léger. Le yaourt grec apporte une consistance crémeuse, tandis que les blancs d’œufs montés en neige lui donnent un moelleux exceptionnel.

Facile à préparer, économique et délicieusement parfumé, ce gâteau est idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour terminer un repas sur une note sucrée.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 à 15 minutes

• Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

• Temps de refroidissement : 30 minutes

• Temps total : Environ 1 heure 20 minutes

• Portions : 6 personnes

• Difficulté : Facile

• Moule : Rond de 16 à 18 cm

Ingrédients

Pour préparer ce délicieux gâteau nuage sans farine, vous aurez besoin de :

• 350 à 400 g de yaourt grec nature

• 4 œufs

• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (environ 25 à 30 g)

• 2 cuillères à soupe d’un édulcorant à base de stévia adapté à la pâtisserie, selon son pouvoir sucrant

• 1 cuillère à café de levure chimique

Alternatives possibles

Vous pouvez remplacer l’édulcorant par cinq cuillères à soupe de sucre blanc, de sucre roux ou d’un substitut adapté à la cuisson.

Attention : la stévia pure est beaucoup plus concentrée que le sucre. Respectez toujours les indications du fabricant pour éviter un goût excessivement sucré.

Pour une recette strictement sans gluten, choisissez une fécule de maïs et une levure chimique certifiées sans gluten.

Préparation du gâteau nuage au yaourt grec

1. Préchauffer le four

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle.

Préparez un moule rond de 16 à 18 cm de diamètre.

Tapissez le fond et les parois de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Privilégiez un moule à bords suffisamment hauts, car la pâte peut gonfler pendant la cuisson.

2. Séparer les œufs

Cassez délicatement les quatre œufs.

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers propres.

Veillez à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs, car cela pourrait empêcher leur bonne montée.

Réservez les blancs pour la suite de la préparation.

3. Fouetter les jaunes avec l’édulcorant

Ajoutez l’édulcorant choisi aux jaunes d’œufs.

Fouettez énergiquement pendant environ cinq à six minutes.

Le mélange doit devenir plus clair, légèrement mousseux et homogène.

Cette étape contribue à obtenir une texture plus légère après cuisson.

4. Incorporer la fécule de maïs

Ajoutez progressivement la fécule de maïs et la levure chimique.

Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet jusqu’à disparition des grumeaux.

La fécule permet de donner de la tenue au gâteau sans utiliser de farine de blé.

5. Ajouter le yaourt grec

Versez le yaourt grec dans la préparation.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Évitez de fouetter excessivement à cette étape.

Le yaourt grec apporte l’humidité nécessaire pour obtenir un gâteau fondant et légèrement crémeux.

6. Monter les blancs en neige

Dans le second saladier, fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique.

Continuez jusqu’à obtenir des blancs fermes qui forment des pics lorsque vous soulevez les fouets.

Cette étape est essentielle pour donner au gâteau sa texture aérienne.

Les blancs montés incorporent de l’air dans la préparation et permettent d’obtenir une mie particulièrement légère.

7. Incorporer les blancs délicatement

Ajoutez d’abord un tiers des blancs montés dans la préparation au yaourt.

Mélangez doucement pour assouplir la pâte.

Incorporez ensuite le reste des blancs en deux fois, à l’aide d’une spatule.

Effectuez des mouvements délicats de bas en haut pour conserver un maximum d’air.

La pâte doit devenir légère, mousseuse et homogène.

8. Verser dans le moule

Transférez délicatement la préparation dans le moule recouvert de papier cuisson.

Lissez légèrement la surface avec une spatule.

Tapotez doucement le moule une fois sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.

Évitez de trop secouer le moule afin de préserver la légèreté de la pâte.

9. Cuire le gâteau

Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes à 180 °C.

Le gâteau doit progressivement gonfler et prendre une jolie couleur dorée.

Le centre doit être pris, mais peut rester légèrement souple.

Si la surface colore trop rapidement, couvrez délicatement le moule avec une feuille de papier aluminium.

Évitez d’ouvrir fréquemment la porte du four pendant la cuisson.

10. Laisser refroidir

Lorsque le gâteau est cuit, éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte pendant cinq à dix minutes.

Sortez ensuite le moule et laissez tiédir.

Le gâteau peut légèrement retomber en refroidissant : c’est normal pour une préparation riche en œufs et sans farine.

Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement.

Vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant une heure pour obtenir une texture plus ferme.

Astuces pour réussir un gâteau nuage parfait

Utilisez un yaourt grec épais : il permet d’obtenir une texture plus crémeuse et évite une pâte trop liquide.

Montez correctement les blancs : ils doivent être fermes, mais pas secs.

Incorporez les blancs doucement : un mélange trop énergique ferait perdre l’air nécessaire au moelleux.

Respectez la cuisson : une cuisson excessive risque de rendre le gâteau sec.

Laissez refroidir progressivement : cela limite les changements brusques de volume.

Variantes gourmandes

Gâteau nuage au citron

Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron pour obtenir une saveur fraîche et délicate.

Gâteau nuage à la vanille

Incorporez une cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer naturellement la préparation.

Gâteau nuage au chocolat

Ajoutez une cuillère à soupe de cacao amer non sucré pour obtenir une version légèrement chocolatée.

Gâteau nuage aux fruits rouges

Disposez quelques framboises ou myrtilles sur le dessus avant la cuisson.

Combien de calories contient ce gâteau ?

La valeur énergétique dépend du yaourt grec et du sucrant utilisés.

Avec 400 g de yaourt grec nature à 0 % de matières grasses, quatre œufs, 30 g de fécule de maïs et un édulcorant sans calories, le gâteau entier apporte approximativement 600 kcal.

Ces valeurs sont approximatives. Avec du yaourt grec entier ou du sucre, l’apport calorique sera plus élevé.

Comment conserver le gâteau nuage ?

Ce gâteau contient du yaourt et des œufs. Il doit être conservé au réfrigérateur à 4 °C ou moins.

Placez-le dans une boîte hermétique et consommez-le dans les deux à trois jours.

Il peut être dégusté froid pour une texture proche d’un cheesecake ou légèrement tempéré pour retrouver davantage de souplesse.

La congélation est possible, mais elle peut modifier sa texture aérienne.

Comment servir ce gâteau ?

Le gâteau nuage au yaourt grec est délicieux nature, accompagné d’une tasse de thé ou de café.

Pour une présentation gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.

Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais, une compote de pommes ou un coulis de fruits rouges.

Sa texture douce et fondante en fait un dessert agréable à déguster à tout moment de la journée.

Conclusion

Le gâteau nuage au yaourt grec sans farine est une recette simple, économique et incroyablement moelleuse. Grâce à l’association du yaourt grec, des œufs et de la fécule de maïs, il offre une texture légère et fondante qui rappelle un délicieux soufflé sucré.

Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ce dessert maison est parfait pour les petits-déjeuners, les goûters et les envies de douceur.

Une recette à conserver précieusement pour préparer un gâteau aérien, délicieusement fondant et sans farine de blé !