Zeppole di San Giuseppe : le délicieux dessert de la fête des pères !

Zeppole di San Giuseppe : ingrédients et préparation.

Compléter cette recette traditionnelle est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît. En cuisant ces zeppole au four, le résultat sera léger mais en même temps irrésistible.

Pour faire zeppole, j’utilise ces ingrédients :

  • 200 gr de farine
  • Saler une pincée
  • 200 ml d’eau
  • 50 gr de beurre
  • 5 gros œufs

Les ingrédients utiles pour faire de la crème pâtissière sont :

  • 65 gr de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 petit verre de rhum si désiré
  • 400 ml de lait
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de vanille ou 1 gousse

J’utilise aussi des griottes au sirop pour décorer mon zeppole maison.

Maintenant, je peux commencer !

Procédure

Mettez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter la farine et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à créer une sorte de boule qui ne colle pas aux bords de la casserole.

Ensuite, j’éteins le poêle et laisse tout refroidir, puis je transfère le résultat au mélangeur.

Intégrer un œuf à la fois dans la pâte. À la fin, j’obtiens une pâte corsée et dense que je transfère dans une poche à douille et insère le plus grand bec en forme d’étoile.

À ce stade, je prends une lèchefrite et la tapisse d’une feuille de papier sulfurisé. Je crée le zeppole évidemment en faisant un double tour avec la poche à douille afin d’obtenir la forme classique.

Une fois ce travail terminé, faites cuire au four à convection pendant 15 minutes à 200 degrés. Ensuite, je baisse la température à 190 degrés et je fais cuire encore 10 minutes.

Après les minutes indiquées, laissez refroidir le résultat au four en prenant soin de laisser la porte entrouverte.

Ensuite, je m’occupe de la crème.

Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sachet de vanille et portez à ébullition.

Dans un bol, versez le sucre, les jaunes d’œufs, le rhum et la farine puis mélangez.

Lorsque le lait est prêt, je prends la quantité d’une louche et la verse dans le mélange de jaunes d’œufs. Mélangez rapidement à l’aide du fouet à main jusqu’à obtenir un mélange liquide. Transférez ensuite le résultat dans la casserole à lait.

Je rallume le poêle et remue continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe. Ensuite, je laisse refroidir puis recouvre la crème d’une pellicule plastique pour la réutiliser rapidement.

Une fois les zeppole froids, je récupère la crème et la mets dans une poche à douille. À ce stade, je commence à farcir le zeppole et sur le dessus j’ajoute les griottes au sirop.

Il ne reste plus qu’à apporter les zeppole di San Giuseppe à table et à les manger avec toute la famille.

Bon appétit.