Je les prépare avec 2 aubergines et 1 verre de riz, très savoureux et tout le monde me demande de les refaire. Ils n’ont que 60 kcal

Boulettes de riz et d’aubergines : ingrédients et préparation.

Ces boulettes de viande sont également parfaites pour servir à ceux qui suivent un régime contrôlé. De plus, la procédure à suivre ne me prend qu’un quart d’heure alors qu’il ne faut qu’une quarantaine de minutes pour les cuire.

Avec les ingrédients de cette recette, je peux préparer 18 boulettes de viande d’environ 60 calories chacune.

Voici les ingrédients à utiliser :

  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 tasse de riz
  • 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • Sel au goût
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • Persil, haché au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre au goût

Après cela, je n’ai plus qu’à aller à la cuisine.

Procédure

Pour commencer, je fais cuire le riz à la poêle.

Pendant la cuisson du riz, j’apporte une poêle antiadhésive sur la cuisinière. Versez 1 cuillère à soupe d’huile et ajoutez la gousse d’ail émincée et l’oignon haché. Laissez dorer 2 ou 3 minutes puis ajoutez l’aubergine parée et coupée en dés.

Assaisonnez ensuite avec un peu de poivre puis mélangez le tout et laissez cuire en couvrant la casserole avec le couvercle, pendant 15 minutes.

Ensuite, j’ajoute le concentré de tomate. Cuire encore quelques minutes et transférer le résultat dans un bol. Ensuite, j’écrase le tout avec une fourchette et j’ajoute le riz après l’avoir égoutté.

Mélanger les ingrédients puis intégrer l’œuf et assaisonner de poivre et de sel.

Une fois le mélange homogène, ajoutez le parmesan râpé et la chapelure. Intégrez le persil haché et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange mou.

À ce stade, je prends une cuillerée de pâte et la pétris dans mes mains pour avoir la forme d’une boulette de viande. Je l’aplatis légèrement avec mes doigts et continue ainsi jusqu’à ce que je sois à court de pâte.

Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, faites-les cuire avec 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Je les fais cuire des deux côtés pour avoir un brunissement homogène puis je les dispose soigneusement sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Je poursuis ensuite la cuisson au four pendant environ 15 minutes à 200 degrés. J’apporte à la table encore fumante.