Les tomates, si vous les conservez ainsi, elles durent longtemps : peut-être l’avez-vous découvert plus tôt

Vous ne savez pas comment conserver d’excellentes tomates pour pouvoir les manger même en hiver ? Voici l’astuce que peu de gens connaissent.

Il arrive souvent que vous achetiez ou receviez en cadeau de très bonnes tomates et peut-être en grande quantité, à tel point que vous ne parvenez pas à les consommer pleinement. Et si on pouvait les conserver puis les consommer même en hiver ? Voyons comment faire ?

Comment conserver les tomates le plus longtemps possible

La tomate, en fait, est un légume typique de l’été. Leur saisonnalité naturelle les inclut entre mai et juillet , même si avec la culture en serre et les importations, nous avons l’habitude de les trouver en vente toute l’année, même si ce serait une bonne habitude de les manger à la bonne période pour profiter d’un produit vraiment naturel. Vous pouvez certainement sentir la différence de saveur des tomates de saison, elles sont beaucoup plus juteuses et plus savoureuses, elles ont rarement le goût de « l’eau », ce qui signifie qu’elles n’ont aucune saveur.

Comment conserver longtemps les tomates
 

Les nutritionnistes recommandent tout d’abord de toujours consommer des « fruits et légumes de saison » pour en tirer le plus grand bénéfice nutritionnel. En fait, une tomate mûrie au soleil aura certainement plus de nutriments, ainsi que de saveur, qu’une tomate mûrie sous serre en janvier. Et aussi bons soient-ils, il est difficile d’en trouver de savoureux hors saison. De plus, les tomates se conservent souvent peu de temps au réfrigérateur , c’est pourquoi il serait impensable de les traîner jusqu’à l’hiver. Pourtant, il existe une méthode qui peut s’avérer utile pour conserver d’excellentes tomates et les déguster même hors saison sans en perdre le goût.

Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont de bonnes tomates, des bocaux en verre hermétiques de taille moyenne ou grande, une casserole, du vinaigre, du sel, du sucre et de l’ail.
Voyons donc comment conserver au mieux les tomates d’été.

La procédure de conservation des tomates

Vous aurez d’abord besoin du pot. Mettez 2 litres d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, placez 2,5 kg de tomates dans des bocaux en verre hermétiques . Vous devrez disposer les tomates de manière dense, en pressant légèrement mais en faisant attention à ne pas les casser. Vous obtiendrez un pot rempli de tomates qui n’auront pas à bouger, c’est donc une bonne idée de les disposer de manière imbriquée, en évaluant leur taille. Pendant ce temps, hachez 20 gousses d’ail au hachoir ou au couteau.

Gousses d'ail
 

Une fois que l’eau bout, retirez-la du feu et versez-la dans les bocaux avec les tomates en plaçant une cuillère dans le bocal . Cela sera indispensable pour éviter de briser le verre à cause de l’eau bouillante, c’est donc une procédure à ne pas sauter absolument. Servez-vous d’une louche et versez lentement l’eau jusqu’à ce que le pot soit rempli à ras bord. Une fois terminé, couvrez le pot avec un couvercle sans le fermer et laissez le tout reposer au moins 20 minutes .

Au bout de 20 minutes, versez à nouveau l’eau contenue dans les tomates dans la casserole et ajoutez 100 ml de vinaigre , 100 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de sel . Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et remettez la casserole sur le feu pour la porter à ébullition. Pendant ce temps, vous devrez mettre l’ail haché dans les bocaux avec les tomates. Ne vous inquiétez pas s’il reste principalement en surface. Une fois que vous aurez porté l’eau à ébullition, vous devrez la reverser dans les bocaux, en utilisant toujours la cuillère pour éviter de casser le verre. L’eau chaude entraînera avec elle les morceaux d’ail émincés, de manière à bien les disposer dans tout le bocal . Une fois le pot rempli, fermez-le avec le bouchon hermétique et secouez le tout pour bien répartir l’ail. L’effet que vous devrez obtenir en secouant le pot sera similaire à celui des sphères de verre contenant de la neige artificielle.

Tomates en pot
 

Couvrez les bocaux remplis de tomates, d’eau et d’ail d’une épaisse couverture et laissez-les refroidir. Il convient ensuite de les conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. De cette façon, vous aurez la possibilité de manger de délicieuses tomates même pendant la période hivernale.