Recette de Langue en Vinaigrette comme ça se faisait avant

Certes, la  langue vinaigrette  est un plat froid très polyvalent et adaptable, que ce soit pour être consommé comme repas léger, pour être intégré dans des sandwichs, également pour être ajouté à des salades ou de toute autre manière souhaitée par le palais. Idéal pour les occasions spéciales, c’est pourquoi il est excellent en entrée.

Quelque chose d’extrêmement intéressant qu’il faut savoir, c’est que la langue avec vinaigrette nous apporte une bonne dose de protéines et moins de calories que les autres viandes, sa texture très juteuse la rend idéale pour de nombreuses autres recettes.

C’est pourquoi sa préparation est quelque chose de très facile à faire à la maison, il n’y a pas beaucoup de complications et à part ça c’est quelque chose de très savoureux à cuisiner que nous pouvons toujours avoir prêt dans le réfrigérateur. Voici une recette pratique et irrésistible :

Ingrédients

  • 600 grammes la langue de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron (zeste)
  • 2 cuillères à soupe de  jus de citron
  • 2 branches de Céleri
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cornichons (au vinaigre)
  • 4 cuillères de persil haché
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Le sel
  • Poivre
  • 2 feuilles de laurier


Préparation:

  • Tout d’abord, nous lavons bien la langue et l’ajoutons dans une casserole avec de l’eau et du sel pour qu’elle cuise pendant environ 1 heure. On le surveille jusqu’à ce qu’il soit tendre, on s’en assure en le piquant avec une fourchette.
  • Une fois le temps écoulé, laissez-le refroidir et continuez à le peler en enlevant la peau blanche de la surface.
  • Ensuite, nous coupons la langue en filets.
  • Maintenant, dans un sac que nous utilisons pour congeler les aliments, nous plaçons le zeste de citron, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. On introduit les filets, on ferme le sac et on frotte le tout, en mélangeant les ingrédients pour que les saveurs s’imprègnent.
  • Prochaine étape, nous le portons au réfrigérateur et le laissons reposer pendant environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, à l’aide du hachoir, nous allons ajouter les cornichons, les gousses d’ail et le céleri pour bien le hacher.
  • Ensuite on le verse dans un récipient en verre (type bocal avec un couvercle), on y ajoute également l’huile d’olive et le vinaigre. Fermez immédiatement le bocal et secouez bien.
  • Enfin, nous plaçons la langue en filet dans un bol et versons la sauce préparée dessus. Mélangez le tout, assaisonnez de sel et de poivre.

Trucs et astuces :

  • Il est très important d’obtenir une langue d’excellente qualité, qu’elle soit de bœuf ou de veau. Ce n’est qu’ainsi que nous pourrons obtenir une viande douce et très savoureuse.
  • Une astuce simple mais très efficace consiste à utiliser les feuilles de laurier, un assaisonnement clé de ces plats en raison de son arôme frais avec des touches sucrées et légèrement épicées.
  • Il est essentiel que cette nourriture exquise soit très froide, car ce n’est qu’ainsi que la vinaigrette est parfaite. Sinon, il peut prendre une couleur trouble qui n’est pas des plus agréables.