Les burgers aux pois chiches sont l’une des alternatives les plus connues de la cuisine végétalienne aux préparations de viande classiques. N’importe quel type de légumineuse peut être utilisé pour la base. Les pois chiches sont particulièrement savoureux et riches en nutriments, parfaits pour faire des burgers.
Ingrédients des burgers de pois chiches : 500 grammes de pois chiches, 2 œufs, 2 gousses d’ail, persil, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de graines de lin, chapelure (ou avoine), sel et poivre au goût
Mettez les pois chiches à tremper dans l’eau pendant la nuit. Le lendemain, faites-les cuire jusqu’à tendreté, puis laissez-les refroidir. Mixer les pois chiches cuits avec les deux œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Broyer l’ail et le persil et les ajouter au mélange avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Pétrir à la main pour donner la forme de burgers classiques. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Enfournez les burgers de pois chiches arrosés d’huile d’olive extra vierge pendant environ 10 minutes de chaque côté.
