Il s’agit d’une salade de concombre piquante et rafraîchissante qui constitue le délicieux déjeuner léger ou plat d’accompagnement parfait, en particulier pour un plat principal épicé tel que le poulet au basilic dans une sauce au cari et à la noix de coco ou un sauté au cari thaï. Les concombres offrent une combinaison unique de nutriments, notamment des cucurbitacines, des lignanes et des flavonoïdes, qui offrent de précieux avantages antioxydants et anti-inflammatoires. Cette recette est très facile à préparer car elle ne prend presque pas de temps, ce qui en fait le plat de fête idéal, surtout pour un barbecue d’été!
Recette de salade de concombre :
Donne 6 à 8 portions :
Ingrédients:
4 onces de poivrons hachés
1 concombre sans pépins coupé en dés
3 branches de céleri tranchées
1 petit bulbe de fenouil tranché
3 oignons verts tranchés
Pansement:
1/3 tasse d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail émincée
2 cuillères à café d’estragon frais
2 cuillères à café de basilic frais
Préparation :
Mélanger les poivrons, le concombre, le céleri, le fenouil et l’oignon dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer.
Fouetter l’huile avec le jus de citron, l’ail estragon et le basilic, couvrir et réfrigérer. Une heure avant de servir, mélanger la salade avec la vinaigrette. Ajoutez du sel de mer et du poivre au goût.
