Quel est le secret des meilleures crêpes de tous les temps?

Un mot: le babeurre. « L’acidité dans le babeurre fait les crêpes les plus tendres », dit Westmoreland. « Pour de meilleurs résultats, réduisez la poudre à pâte dans la recette ci-dessous à 2 cuillères à café et ajoutez-en 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Comment faire des crêpes moelleuses?

C’est simple: ne mélangez pas trop les ingrédients secs et humides. « Tout d’abord, mettez tous vos ingrédients secs dans un grand bol et fouettez pour incorporer le (s) levant (s) à la farine et le sucre, puis débarrassez-vous-en des morceaux », recommande Westmoreland. « Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides pour que l’œuf, le lait, le beurre et l’arôme soient complètement mélangés. Une fois cela fait, versez les ingrédients humides dans le bol d’ingrédients secs et donner quelques Fouets, juste jusqu’à ce que tous les la farine soit humidifiée.  » Il n’est pas nécessaire de mélanger la pâte jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu, car ils se dissolvent naturellement.

Comment puis-je faire des crêpes plates?

Pour les crêpes plus fines, ajoutez peu de lait à la pâte jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Puis-je faire des crêpes sans œufs?

Pour faire, augmentez simplement la poudre à pâte de 1/2 cuillère à thé et ajoutez jusqu’à 1/4 tasse de lait supplémentaire au besoin pour obtenir une pâte à verser.

En fait, vous pouvez faire des crêpes avec de l’eau, du café ou du jus. Utilisez 1/4 tasse moins de liquide pour éviter une pâte qui coule.

Que puis-je ajouter aux crêpes

Pour les crêpes aux fruits, ajoutez une tasse de bleuets ou de fraises à la pâte. Pour les crêpes à la banane, ajoutez une purée de banane mûre. Pour les crêpes aux noix, ajoutez 1/2 tasse de noix de pécan ou de noix grillées et hachées finement. Pour un zeste d’agrumes, ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron ou d’orange râpé. Pour les crêpes au fromage à la crème, ajoutez 3 onces de fromage à la crème finement haché à la pâte.

Si vous recherchez une alternative plus saine, remplacez la moitié de la farine tout usage par du blé entier ou du sarrasin.

Quel type de casserole devrais-je utiliser? Et si je n’ai pas de plaque chauffante

Une plaque chauffante ou une cuisinière électrique est la meilleure poêle pour préparer des crêpes. Vous aurez ainsi le meilleur moyen de les retourner. Si vous n’en avez pas, utilisez une grande poêle avec des lames en pente.

Ingrédients

1 c. de farine tout usage

2 cuillères à soupe de sucre

2 1/2 c. de levure

1/2 c. de sel

1 1/4 c. de lait ou babeurre

3 cuillères à soupe de beurre fondu

1 gros œuf

Huile végétale pour le brossage

Instructions

Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait, le beurre et l’œuf; remuer jusqu’à ce que la farine soit humidifiée.

Chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces ou une plaque chauffante à feu moyen jusqu’à ce que la goutte d’eau grésille; badigeonner légèrement d’huile. Par lots, déposer la pâte dans 1/4 de tasse dans une poêle, en l’étendant à 3 1/2 pouces. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient secs. Avec une spatule large, tournez; cuire 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que doré. Transférer dans un plat ou garder au chaud sur une plaque à biscuits au four à 225 ° F.

Répéter l’opération avec le reste de la pâte en badigeonnant la plaque chauffante avec plus d’huile si nécessaire.