Recette de crêpes ou gaufres multigrain aux fruits rouges

La plupart des crêpes et des gaufres sont tout sauf bonnes pour la santé, mais ici, ces gourmandises de fin de semaine ont été entièrement réinventées. Nous avons réduit la farine blanche et ajouté de la farine de blé complet et de l’avoine – goûtez-les!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 500 ml (2 tasses) de babeurre allégé en matière grasse
• 45 g (1/2 t) de flocons d’avoine à l’ancienne
• 85 g (2/3 t) de farine de blé complet
• 85 g (2/3 t) de farine tout usage
• 30 g (1/4 t) de germes de blé grillés
• 7 ml (1 1/4 c. à thé) de levure chimique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 2 gros œufs
• 55 g (1/4 t) de cassonade fermement tassée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de colza
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 250 ml (1 t) de sirop d’érable réchauffé
• 225 g (1 1/2 t) de fraises tranchées ou de bleuets.

Préparation:

1. Mélangez le babeurre et l’avoine dans un petit bol. Laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la farine tout usage, le germe de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, et la cannelle.
3. Fouettez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille dans un bol moyen. Ajoutez le mélange de babeurre. Ajoutez ce mélange au mélange de farine et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le mélange de farine soit humidifié.

Pour faire cuire des crêpes:

1. Enduisez une grande poêle antiadhésive d’enduit à cuisson. Faites chauffer à feu moyen.
2. À l’aide d’une cuillère, déposez environ 50 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpe dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et que de petites bulles commencent à se former sur le dessus, environ trois minutes.
3. Retournez les crêpes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, une à deux minutes. (Réglez la chaleur de manière à obtenir une coloration homogène.)
4. Gardez les crêpes au chaud dans un four à 90°C (200°F) pendant que vous finissez la cuisson de la pâte restante.

Pour faire cuire des gaufres:

1. Enduisez un gaufrier d’enduit de cuisson. Faites chauffer le gaufrier. Versez suffisamment de pâte pour recouvrir les trois quarts de la surface, fermez le gaufrier et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées, quatre à cinq minutes.
2. Gardez les gaufres au chaud dans un four à 90°C (200°F) pendant que vous finissez la cuisson de la pâte restante.

Garnissez de sirop d’érable et de fraises (ou de bleuets). Une portion correspond à deux crêpes ou gaufres. Enveloppez les crêpes ou gaufres restantes individuellement dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à deux jours ou congelez jusqu’à un mois. Réchauffez au grille-pain ou au four.

Par portion:

• 292 calories
• 8 g de protéines
• 60 g de glucides
• 3 g de fibres
• 3 g de matière grasse totale
• 1 g de graisse saturée
• 56 mg de cholestérol
• 331 mg de sodium.

C’est aussi simple que ça! Maintenant, vous pouvez faire de délicieuses crêpes et gaufres qui sont également bonnes pour la santé. Le déjeuner est encore meilleur!