Salade de couscous


Une très bonne recette que j’ai prise sur le site de, Recettes du QuĂ©bec. La prochaine fois je doublerais les ingrĂ©dients de la vinaigrette.

1 tasse de couscous
1 tasse d’eau bouillante
1 boîte de 19 oz de pois chiches en conserve, égouttées
1 carotte râpée et coupée en petit morceaux
1 tomate coupée en dés
1 branche de céleri coupé
1/2 poivron vert coupé en petit morceaux
1/2 poivron rouge coupé en petit morceaux
1/2 Ă©chalote (mis un oignon Ă  la place)
1/2 concombre coupé en dés
Persil au goût

Vinaigrette:
4 c. Ă  soupe huile d’olive
Le jus d’un citron
1 gousse d’ail pressĂ©e
1 c. Ă  soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un bol, mettre le couscous et verser l’eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes. MĂ©langer tous les ingrĂ©dients de la vinaigrette dans un autre bol, rĂ©server. Après environ 5-7 minutes, mĂ©langer le couscous avec une fourchette et ajoutez les pois chiches Ă©gouttĂ©s. Couper les lĂ©gumes et ajoutez-les au couscous. Verser la vinaigrette, saler, poivrer au goĂ»t et bien mĂ©langer. Mettre au frigo environ 30 minutes avant de servir.