Rillettes de saumon

 

Cette recette peut servir de base Ă  de nombreuses prĂ©parations froides: elle peut ĂŞtre tartinĂ©e sur des canapĂ©s, des rondelles de concombre, servir de base Ă  des verrines apĂ©ritives…

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Pour 200g de saumon frais: 40g de beurre 1/2 sel ramolli, 10cl de crème liquide, 1 cuillère à café de citron confit hâché, 1 cuillère à soupe de coriandre ou ciboulette hâchés (ou un mélange des 2 selon votre goût), baies roses concassées, sel, poivre

Oter la peau du saumon ainsi que les parties grisâtres. Le couper en dĂ©s et cuire 1min Ă  1min30 au micro ondes (ne pas trop cuire pour ne pas dĂ©ssecher le saumon). Ecraser finement Ă  la fourchette et laisser refroidir avant d’ajouter tous les ingrĂ©dients. Rectifier l’assaisonnement si nĂ©cessaire.

Cette fois j’ai dĂ©cidĂ© de servir ces rillettes sur des crackers salĂ©s (type ritz), dĂ©corĂ©s de rondelles de radis et de pluches de coriandre. Avec 200g de saumon vous garnirez une vingtaine de crackers.