Un de mes moments favoris quand je reviens en Turquie, c’est de faire le marché de mon quartier. En plein mois d’août, on y trouve de délicieuses tomates et des beaux petits poivrons rouges et verts.
C’est donc la période idéale pour essayer la Makbouba proposé par le blog Les tentations culinaires de Clémence. Nous avons beaucoup aimé servi bien frais en entrée comme un mezze. A refaire absolument!
Les ingrédients
– 1 poivron rouge*
– 1 poivrons vert*
– 4 tomates coupées en morceaux
– 2 gousses d’ail
– 140 g de concentré de tomate
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 càs de sucre en poudre
– 4 càs d’huile d’olive
– sel
*4 petits de chaque pour moi
La recette
Coupez et épépinez les poivrons puis enlevez les parties blanches. Coupez les poivrons en petits carrés.Dans une casserole faites revenir l’ail dans l’huile chaude pus ajouter les poivrons et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le concentré de tomate, les tomates, le sucre et le sel et mélangez bien. Couvrez la casserole et faites mijoter 30 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et placez au frais jusqu’au moment de servir.
