Voilà une recette de rhubarbe traditionnelle, elle n’est pas trop sucrée ce qui fait que l’on sent bien l’acidité de la rhubarbe sans en avoir trop! Il est essentiel de précuire la pâte avant car la rhubarbe rend pas mal de jus.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée ou brisée toute prête (je préfère la feuilletée..)
- 500g de rhubarbe + 25g de sucre
- 2 oeufs
- 25g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cs de maïzéna
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sucre glace
- Etaler la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc dans le four à 180°.
- Couper les extrémités des tiges des rhubarbes et les peler. Couper les en morceaux puis les mettre dans une passoire et verser le sucre (25g). Mélanger et laisser ainsi pendant 1 heure environ.
- Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le sucre vanillé, la maïzéna et la crème fraîche.
- Déposer les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte cuit à blanc et verser dessus le mélange crème oeufs.
- Mettre au four à 210° environ 30 minutes.
- Saupoudrer de sucre glace.
