Encore un plat à base de curry et lait de coco : j’adore! Mais cette fois-ci c’est à base de poisson, de lotte plus précisément! La chair de ce poisson est délicieuse!
Ingrédients pour 2 personnes:
- une queue de lotte environ 500g
- 1 poivron (ou 2 demi poivron de couleurs différentes)
- 1 tomate
- 1 échalote
- 1 cc d’ail haché
- 1 cc de pâte de curry (verte pour moi)
- 1 petite brique de lait de coco (20 cl)
- 1 cube de fumet de poisson
- Couper la lotte en tronçons de 5 cm environ. Faire bouillir le fumet de poisson et y faire pocher les morceaux de lotte pendant 7 minutes.
- Pendant ce temps, émincer l’échalote et couper le poivron en petits dés. Peler la tomates : pour cela la plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante puis enlever la peau.
- Faire revenir l’échalote et le poivron émincés dans 1 cs d’huile d’olive puis ajouter l’ail et le curry. Saler, poivrer.
- Ajouter ensuite la tomate pelée coupée en petits morceaux et le lait de coco. Laisser frémir pendant 5 minutes puis ajouter la lotte et laisser encore cuire pendant 5 minutes environ.
- Servir avec du riz.
