Pesto de tomates séchées

Hier après-midi, j’avais besoin de pesto de tomates séchées pour réaliser une marinade. J’en ai donc fait ayant tout à la maison et en plus, c’est de loin supérieur à celui que l’on retrouve à l’épicerie. La recette que j’ai testée est celle que l’on retrouve derrière le sachet de tomates séchées que j’avais sous la main. Il est très goûteux. Bon samedi!!

Ingrédients

4 c. à thé (20 ml) d’ail émincé
4 c. à thé d’huile (20 ml) d’olive extra vierge (moi, mis plus)
1 tasse (250 ml) de tomates séchées au soleil
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de pignons grillés
Poivre fraîchement moulu, au goût

Méthode

Dans le bol du robot culinaire, déposer l’huile d’olive, l’ail et les tomates séchées ainsi que les feuilles de basilic. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse (ajouter de l’huile d’olive si besoin).

Ajouter le parmesan et les pignons au mélange; pulser 30 secondes. Assaisonner de poivre selon vos goûts.

Conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer.