Crêpe turque farcie ou Gözleme

 

Crêpe turque farcie ou Gözleme

Le gözleme me fait penser un peu au cheese naan, ce pain farci au fromage, indien, cuit à la poêle ou au four. J’ai envie de faire les crêpes turques avec de la viande hachée, pour en constituer mon plat principal. La farce est donc composée de boeuf, d’oignon, ail, persil et épices, auxquels j’ajoute des épices et un fromage qu’on aime beaucoup, le Gouda. Traditionnellement il faut un fromage plus crémeux, comme la feta (mais nous ne l’apprécions pas, mais pas du tout !).

Crêpe turque farcie ou Gözleme

Comment faire des Gözlemes ?

Pour la pâte, je remarque la recette de Samar qui me plait bien et laisse présager une crêpe farcie bien moelleuse. Pour la farce, je la fais à mon inspiration tout en conservant la tradition (épices, herbes et fromage).

La préparation de la garniture se fait pendant que la pâte lève. Quand cette dernière est prête, il faut la diviser en boules qu’on étale comme une crêpe ovale. Ensuite on dépose la farce refroidie (sur laquelle je dépose du fromage) et on ferme comme une demie lune. Les bords bien soudés, on les laisse reposer ou on passe à la cuisson (comme je les prépare à l’avance, je les réserve dans une pièce fraîche). Celle-ci se fait dans une poêle ou une crêpière anti-adhésive, sans ajout de matière grasse. Quand une face est dorée, la crêpe turque est retournée pour cuire l’autre face. Il faut servir de suite, après avoir frotté la surface avec un un morceau de beurre, car le gözleme se déguste chaud.

Crêpe turque farcie ou Gözleme

Cette crêpe turque, ou gözleme est hyper moelleuse, légère, bien fondante et tellement bonne !