Boulettes de saucisse à déjeuner à l’érable

Depuis le temps que je voulais en faire, j’ai porté mon choix sur la déclinaison de Stefano Faita. J’adore tout particulièrement leur goût de fenouil. Sans blague, elles sont extras! Bon samedi!

Bonne 8 boulettes de 85 g (3 oz)

Ingrédients

1/4 c. à thé de romarin séché
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de sauge séché
1 c. à thé (5 ml) de fenouil en grains
675 g (1 1/2 lb) de porc haché
1/4 c. à thé de muscade
Une pincée de poivre de Cayenne
1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable et plus, pour le service
1 gros oeuf, légèrement battu
Sel et poivre blanc
1 à 2 c. à table (15 à 30 c. à table) d’huile végétale

Méthode

Sortez votre mortier et pilon pour réduire les épices en poudre (sauge, romarin, thym et fenouil).

Dans un grand bol, combiner la viande hachée, les herbes, la muscade, le poivre de Cayenne, le sirop d’érable (15 ml) et l’oeuf. Assaisonner de sel et de poivre. bien mélanger.

Diviser le mélange en 8 portions égales et façonner en galettes minces et ovales.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes sans surcharger. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées de chaque côté (environ 2 minutes de chaque côté). Retirer de la poêle et badigeonner de sirop d’érable avant le service.