Le cake au chocolat, selon Alain Ducasse

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Pour le goĂ»ter nous sommes fans des gâteaux individuels (financier, cookie, etc…) mais on ne refuse pas non plus un bon gros cake Ă  partager. Surtout lorsqu’il est au chocolat et que c’est une recette de grand chef !

 

 

Après celui de Pierre HermĂ© aux pĂ©pites de chocolat salé (qui, je l’avoue, reste mon prĂ©fĂ©rĂ©), voici le cake au chocolat selon Alain Ducasse. Ce chef 3×3 Ă©toiles au Michelin nous dĂ©voile ses secrets pour obtenir un cake bien fondant dedans, croustillant dehors. Pour la touche perso, j’ai ajoutĂ© des pĂ©pites de chocolat par dessus.

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Ingrédients

85g de cacao

200g de farine

300g de sucre

25cl de lait

15cl d’huile neutre

125g de crème liquide épaisse

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

pépites de chocolat

 

Préchauffez le four à 200°c.

 

MĂ©langez la farine, la levure et le cacao.

Tamisez l’ensemble et rĂ©servez.

 

A part, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse.

Ajoutez l’huile et mĂ©langez.

 

Ajoutez progressivement, en mélangeant entre chaque ajout, le mélange sec tamisé.

MĂ©langez jusqu’Ă  ce que la prĂ©paration soit lisse et homogène.

 

Ajoutez la crème et mĂ©langez pour l’assouplir.

 

Terminez par le lait, mélangez rapidement sans insister.

 

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone, parsemez de pépites de chocolat et enfournez pour 10mn.

 

Baissez la température à 160°c et poursuivez la cuisson 50mn.