Comme une envie de petits pains à hamburger

Jolie Lopez |

Ça m’a pris comme ça, un dimanche après midi. J’ai voulu tester une recette que j’avais mise dans mes favoris, une super recette trouvée sur le net chez “A la table de Gaëlle”. Et comme je n’avais pas prévu de faire des hamburgers le soir, je les ai congelés pour plus tard.
Nous en avons quand même goûté deux, excellents !!

Je vous donne la recette de Gaëlle telle quelle.

Petits pains à hamburger super rapide à faire

Ingrédients (Pour 12 pains) :

  • 40 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche active (23 g) 
  • 280 ml d’eau tiède
  • 80 gr de beurre fondu
  • 50 g de sucre (je pense que 25 g suffirai car le pain était bien sucré)
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sel
  • 500 gr de farine (voir un peu plus ou un peu moins selon la consistance de la pâte)
Dorure : 1 jaune d’oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

Dans le bol du mélangeur sur socle, dissoudre la levure dans l’eau chaude et ajouter le beurre fondu tempéré et le sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes (jusqu’à ce que ça bulle). Ajouter l’oeuf, le sel et suffisamment de farine pour former une pâte molle. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 3-5 minutes.

Ne pas laisser lever.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et farinez vous bien les mains car la pâte est collante ! dès que vous en ressentez le besoin re-farinez vous les mains, c’est le secret pour réussir à manipuler ce genre de pâte. Former un “boudin” avec la pâte pour faciliter ensuite la division.

Diviser la pâte en 12 morceaux (surtout divisez bien en 12… j’ai tenté de diviser en 10 car j’avais peur qu’ils soient trop petits… Erreur… Les plus gros ont eu du mal à monter, c’était un peu rater pour ceux là).
Façonnage des pains : aplatir légèrement un morceau de pâte. Rabattre les bords vers l’intérieur. Bien fermer, retourner et former une boule. Les déposer sur deux plaques de cuisson chemisées de papier sulfu ou sur une plaque à pâtisserie en laissant environ 7-8cm d’espacement entre elles.
Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes (ou un peu plus si vous avez le temps)

Dorer au jaune d’oeuf mélangé au lait.
Et en option : ajouter sur le dessus des graines de sésame dorée (ou ici du gomasio : un mélange de sésame et de sel)
Cuire au four à 220°C pendant 8-12 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Voilà, j’ai dans mon congél de quoi faire une burger partie !! Si l’envie vous prend vous aussi ;o)
Des bises à tous

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