Recette du gâteau éponge à la banane

Comme cela m’a été plébiscité, voici ma fameuse recette:

 

Les ingrédients:

1 tasse de sucre
6 oeufs
1 3/4 tasse de farine avec levure incorporée  
1/4 tasse de farine normale
4 ou 5 bananes bien mûres (ce sont les petites bananes : 2  grandes bananes feront l’affaire )
 1/2 tasse d’huile
 1/2 tasse d’eau
 1 grosse cuillère à café de Baking powder
 1/2 tasse de sucre et du sel (pour les blancs en neige)

 

Ici, on utilise la tasse comme unité de mesure: j’ai bien cherché et une tasse correspond à un mug mais pas rempli à ras bords, il faut laisser  1 cm comme cela:Vie Quotidienne 2048

 

Ensuite pour la Baking powder, je n’en ai pas, je mets de la levure instantanée (ici, elle s’achète sous vide):  Vie Quotidienne 2052

 

Je ne sais pas si on trouve de la farine avec levure incorporée en Métropole:Vie Quotidienne 2054

 

Le plus important, c’est le moule car le gâteau est volumineux et gonfle énormément:

Vie Quotidienne 2056

 

 

Quand vous avez tout ça, vous pouvez passer à la préparation:

 

 

Faites préchauffer le four à 120 °.

 

Mélanger les 6 jaunes d’oeufs avec la tasse de sucre;

 

Ajouter la Baking powder;

 

Ajouter la 1/2 tasse d’huile puis la 1/2 tasse d’eau (à T° ambiante, sinon, la levure ne sert à rien) ;

 

Incorporer la purée de bananes (purée préparée au moulin à légumes ou au Kitchen Aid);

 

Ajouter la farine avec levure incorporée et la farine normale.

 

Battre les 6 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et la 1/2 tasse de sucre.

 

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

 

Beurrer et fariner largement le moule.

 

Verser la préparation et faire cuire pendant 1H30 toujours à 120°.

Vie Quotidienne 2057

 

La gâteau monte lentement, il ne doit pas être trop doré !!

 

Vie Quotidienne 2058

 

 

Pour le démouler, il faut impérativement passer un couteau sur les bords du moule, sinon le gâteau risquerait de rester attaché et se déchirer!!

Vie Quotidienne 2059

 

Allez, je vous la fais à la “Joël Robuchon”:

” Bon appétit biensûr !!!!! ”