Tajine de filet de dinde aux abricots

 

Voici un petit plat dĂ©licieux et rapide Ă  faire en cette pĂ©riode oĂą le temps nous file entre les doigts. Dans 10 jours c’est Noel et je n’ai rien vu venir! Allez, encore une petite semaine et les vacances seront les bienvenues!

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Ingrédients :
sel, poivre
4 brins de coriandre
4 CS d’huile d’arachide
½ CC de cannelle moulue
½ citron non traité
20 cl de bouillon de volaille
150g d’abricots secs
½ CC de gingembre en poudre
2 oignons
Escalopes de dinde

 

 

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Préparation :

Plonger les abricots secs dans un bol d’eau tiède afin de les réhydrater.
Faire dorer les morceaux de dinde salés et poivrés et les oignons pelés et émincés avec l’huile dans une cocotte.
Poudrer de gingembre et de cannelle. Remuer pendant 1 minute.
Ajouter le citron émincé fin, les abricots bien égouttés, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
Servir chaud
 avec par exemple, du riz rouge.