Les Spitzbuben (Sablés de Noël à la confiture)

 

 Si il y a des biscuits qui doivent être faits pour Noël c’est bien ceux là. Cette recette traditionnelle allemande qui signifie littéralement “galopins” est la vedette des petits gâteaux secs en périodes de fête. J’avoue que ce sont aussi mes préférés. Vous êtes encore là! Allez, aux fourneaux… 

 

Spitzbuben (1)

 

 

 

Spitzbuben (3)

     

Ingrédients

Pour 28 sablés


240 g de farine
120 g de sucre glace
25 g d’amandes en poudre
25g de noisettes en poudre
125 g de beurre coupé en petits morceaux
1 œuf
2 c à s d’eau
confiture de framboise

Spitzbuben

Préparation

Mettre la farine, le sucre, la poudre d’amandes et de noisette puis le beurre dans le bol d’un robot. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l’œuf et l’eau. Mixer jusqu’à ce que la pâte forme une boule puis réservez au frais pendant 1 heure.

Spitzbuben (2)

Préchauffer le four à 180°C (th° 6).

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte (5 mm d’épaisseur) et découper les sablés avec un emporte-pièce. Vous devez avoir autant de sablés troués que de sablés pleins (je précise au cas ou!!) Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant 9 minutes. Ils doivent à peine dorer.

Spitzbuben (4)

Couvrir les sablés troués de sucre glace et les autres de confiture . Puis poser les sablés saupoudrés de sucre sur la confiture.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.