Gâteau pâtissier aux figues, crème d’amande et fève Tonka

 

Pour les amateurs de figues, une bien belle gourmandise que je vous propose ici avec ce gâteau pâtissier aux figues, crème d’amande et fèves Tonka.
Il y a un petit moment que ce gâteau aux figues me faisait de l’oeil chez Mirliton et Philo. Je n’ai absolument pas été déçu ainsi que mes convives. Un gâteau à faire et à refaire à la saison des figues.

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Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la crème d’amande:

100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d’amande
2 oeufs
5 cl de crème liquide
quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Pour la pâte à gâteau:

4 oeufs
170 g de sucre
50 g de beurre fondu tiède
200 g de fromage blanc (allégé possible)
75 g de farine
75 g de poudre d’amande
1 sachet de levure chimique
1 fève tonka râpé (à défaut, remplacez-la par un peu de vanille liquide)
une dizaine de figues (+ou- selon leur grosseur)

Préparation du gâteau aux figues:

1/ Préparez la crème d’amande en fouettant le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème, puis ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez alors la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère et en dernier la crème liquide sans fouetter.

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2/ Disposez dans le fond d’un moule de 24cm (beurré et sucré si il n’est pas en silicone) les figues coupées en deux et recouvrez-les de crème d’amande, égalisez la surface et mettez au frais.

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3/ Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, faites blanchir les jaunes d’œufs avec 85g de sucre, ajoutez le fromage blanc et le beurre fondu froid.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre d’amande, la farine, la levure et la fève Tonka râpée.
Incorporez les poudres au mélange de fromage blanc.

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4/ Versez sur la crème d’amande et enfournez le tout pour 45 minutes environ (testez la cuisson avec la pointe d’un couteau).

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Laissez complètement refroidir et saupoudrez de sucre glace !

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