far aux pruneaux, thermomix ou pas

Il s’agit de la recette du livre de base, « à table », celui livrĂ© avec la machine. Bien entendu, on peut faire la mĂȘme chose sans TM, hein !

Far breton aux pruneaux

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300g pruneaux dénoyautés
50g rhum (ambré de préférence)
100g sucre
120g farine
4 oeufs
500g lait
1 pincée de sel
QS beurre pour le moule

Tremper les pruneaux pdt 1 heure

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préchauffer le four à 180°C

Mettre le beurre Ă  ramollir pour beurrer le moule.
A cette Ă©tape, je ne sais jamais quelle sera la taille de moule Ă  choisir
 C’est Ă  la fin, en voyant la quantitĂ© de pĂąte que j’obtiens que je peux dĂ©cider du moule Ă  utiliser. Je sais seulement que ce sera un moule en pyrex transparent, j’ai toutes les tailles !

méthode traditionnelle :

Comme pour les crĂšpes
 On met la farine dans un saladier, on la mĂ©lange avec le sucre et le sel, on fait un puits, on y verse les oeufs et on incorpore peu Ă  peu, du centre vers les parois, en ajoutant le lait petit Ă  petit
 Faut pas fouetter, car on ne cherche pas Ă  faire une gĂ©noise ! 😉 Et on termine en ajoutant le jus de trempage des pruneaux, les pruneaux se mettront, eux, au dernier moment. S’il reste des grumeaux : s’il y en a peu, on utilisera une passette/un tamis pour rĂ©cupĂ©rer les morceaux qu’on jettera, et s’il y en a beaucoup, le mixeur plongeur/Ă  soupe/girafe est capable d’amĂ©liorer nettement la situation, Ă  condition de l’introduire penchĂ© dans la prĂ©paration afin de ne pas incorporer d’air.

Avec Max le Momix :

Égoutter les pruneaux en gardant bien le jus de trempage, mettre tous les ingrĂ©dients (sauf les pruneaux !) dans le bol : farine, sel, sucre, oeufs, lait et jus de trempage des pruneaux, mixer 1 minute/vitesse 4.

La suite :

Beurrer un plat de taille adaptĂ©e, y verser la pĂąte, dĂ©poser les pruneaux Ă©gouttĂ©s dessus (ils coulent mais c’est pas grave) et enfourner pour environ 50 minutes Ă  180°C. Tester la cuisson Ă  l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sĂšche.

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Et on aperçoit sur le photo suivante un bout de pruneau sous la surface !

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A la cuisson, le flan gonfle bien et dĂ©passe le haut du moule, mais en refroidissant, ça retombe, le centre du gĂąteau se retrouvant plus bas que les bords


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Plus simple tu meurs !
Comment avais-je fait pour passer à cÎté de cette merveille ?
Bref.

Bon appétit !