crevettes sauce rouge, thermomix ou pas

Ça faisait bien longtemps que nous n’avions pas replongĂ© dans la cuisine mauricienne, ça commençait Ă  sĂ©rieusement nos manquer. Surtout qu’aprĂšs avoir cuisinĂ© pendant 1 semaine les restes du grand repas de thanksgiving (en avance) nous en avions ras le bol ! Il Ă©tait temps de changer.

J’ai choisi de servir ces crevettes avec du riz basmati vapeur et des Ă©pinards surgelĂ©s, car cette cuisine des Ăźles attache beaucoup d’importance aux couleurs dans l’assiette : rouge orangĂ©, blanc et vert, les couleurs de base.

Crevettes sauce rouge

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Pour 4 personnes, nous ne sommes que 2 mais j’ai fait la sauce pour 4 quand mĂȘme car on adore la sauce !

C’est Max le Momix qui a tout fait. Je vous donne donc les instructions pour le Thermomix, mais aussi pour les mĂ©thodes traditionnelles.

Compter environ 5 à 7 belles crevettes crues par personne (des surgelées dégelées pour moi)
2 petits oignons (je n’en avais plus qu’un, j’ai complĂ©tĂ© avec de l’oignon surgelĂ©)
3 petites gousses d’ail
1 petit piment langue d’oiseau rouge (facultatif)
environ 3 cm de gingembre
1/2 ccafé curcuma
2 tomates, ou 4 petites (ou 1 boite de pulpe/dés de tomate de 400ml, ou 2 tomates entiÚres en conserve sans leur jus)
1 csoupe sauce d’huĂźtre (ou du sel, au goĂ»t)
quelques feuilles de coriandre
1 ou 2 csoupe d’huile vĂ©gĂ©tale neutre en goĂ»t (tournesol pour moi)
QS feuilles de coriandre fraßche pour la déco
du riz basmati vapeur et une tombĂ©e d’épinards (ou de brĂšdes, c’est encore mieux !) pour servir, comme pour ce plat

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MĂ©thode traditionnelle :

Peler et hacher l’ail trùs finement.
Peler et hacher finement le gingembre
Ciseler finement le piment, gardez les graines pour une version plus
 gaillarde !
Peler et hacher l’oignon
Couper les tomates en dés
DĂ©cortiquer les crevettes
Chauffer sur feu vif l’huile dans une poĂȘle wok ou une sauteuse.
Y faire rissoler (sans brûler !) le mélange ail gingembre en mélangeant de temps en temps.
Ajouter l’oignon hachĂ©, le piment et le curcuma, laisser sur feu vif pour commencer Ă  dorer.
Ajouter les dĂ©s de tomate, baisser le feu et mijoter 10 Ă  15 minutes environ, ajouter 1/2 verre d’eau si ça Ă©paissit trop.

Quand la sauce est OK, ajouter la sauce d’huĂźtre (ou le sel), mĂ©langer, ajouter les crevettes, mĂ©langer et mijoter 3 minutes : dĂšs que les crevettes sont roses, c’est prĂȘt.

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Max le Momix :

Peler l’ail, le piment et le gingembre, les mettre dans le bol et programmer 5 secondes/vitesse 5, avec le bouchon. Racler les parois et remettre 3 secondes/vitesse 5 si nĂ©cessaire. Racler Ă  nouveau.

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Verser l’huile et programmer 5 minutes/tempĂ©rature varoma/vitesse 1 sans bouchon

Pendant ce temps, peler les oignons et les couper en 2, Îter le trognon des tomates et les couper en 2, et décortiquer les crevettes, les réserver au frais.

Au bip, ajouter l’oignon et mixer 5 secondes/vitesse 5 avec le bouchon. Racler les parois si nĂ©cessaire et ajouter le curcuma puis remettre 5  minutes/tempĂ©rature Varoma/vitesse 1 sans bouchon. Bon, j’ai oubliĂ© mon curcuma alors je l’ai ajoutĂ© aprĂšs


Au bip, ajouter les tomates,

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mixer Ă  nouveau 5 secondes/vitesse 5 avec le bouchon.

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Et c’est donc lĂ  que j’ai mis le curcuma, que j’aurais dĂ» mettre avant, rappelez-vous ! Faut suivre ! 😉

Puis programmer 15 minutes/100°/vitesse mijotage sans bouchon. Placer le panier vapeur (pas le varoma) pour éviter les projections.

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Si la sauce vous paraĂźt trop liquide, poursuivez la cuisson, – bien Ă©videmment, si elle est trop Ă©paisse, ajoutez un peu d’eau et portez Ă  nouveau Ă  Ă©bullition avant de poursuivre – et sinon Ă©tape suivante :

Ajouter les crevettes et la sauce d’huitre (ou le sel),

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programmer 3 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage sans bouchon mais avec panier vapeur 😉

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Service :

Et on sert avec le riz vapeur et la tombée de verdure (épinards surgelés pour moi), puis on saupoudre de quelques feuilles de coriandre ciselées.

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Punaise
 Trop bon


Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de sauce, trop à la limite
 Mais pour nous il n’y en a jamais trop ! 😉

Bon appétit !