Scones de blé entier aux pommes et aux canneberges

Les énormes scones que vous trouvez dans les cafés sont souvent pleins de gras et de sucres raffinés. Ceux-ci sont de taille normale et sont fabriqués avec 100 % de céréales complètes, de fruits et de bonnes matières grasses comme l’huile de canola et les noix. Servir avec une cuillerée de miel ou une tartinade de fruits sans sucre ajouté.

Scones de blé entier aux pommes et aux canneberges

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 20 à 25 minutes.

Pour 10 personnes

Ingrédients:

  • 250 g (1/2 tasse) de farine, moitié tout usage et moitié blé entier, ou entièrement de farine de blé entier à pâtisserie.
  • 55 g (1/5 tasse plus 1 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à café) de cannelle moulue
  • 2 ml (1/2 c. à café) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à café) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à café) de sel
  • 75 ml (1/3 tasse) de yaourt nature faible en matières grasses.
  • 75 ml (1/3 tasse) de jus de pomme non sucré
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 50 g (1/4 tasse) de fromage à la crème léger, coupé en morceaux
  • 25 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 250 g (1 tasse) de pommes à cuire pelées et coupées en dés, tels que Cortland ou Granny Smith
  • 175 g (3/4 tasse) de canneberges séchées
  • 125 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine
  • 75 g (1/3 tasse) de noix de pacane hachées

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé ou pulvérisez avec un aérosol antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, 50 g (1/5 tasse) de sucre, la cannelle, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Dans un verre à mesurer, mélanger le yogourt, le jus de pomme et les œufs avec une fourchette jusqu’à consistance homogène.
  3. Ajouter le fromage à la crème au mélange de farine et mélanger avec un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts jusqu’à ce que de petites boules de la taille de petits pois se forment. Ajouter l’huile et mélanger avec une fourchette pour les enrober. Incorporer les pommes, les canneberges et l’avoine. Ajouter le mélange de yogourt au mélange de farine et remuer avec une fourchette jusqu’à obtention d’une pâte molle. En utilisant une mesure de 125 ml (1/2 tasse), déposer la pâte sur la feuille sulfurisée, en laissant cinq centimètres (deux pouces) entre chaque tas. Saupoudrer de noix, en appuyant légèrement afin qu’elles adhèrent, puis saupoudrer avec les 5 g restants (1 c. à café) de sucre.
  4. Faites cuire de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fermes au toucher. Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Informations nutritionnelles par scone: 225 calories, 6 g de protéines, 35 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de matières grasses au total, 1 g de gras saturé, 25 mg de cholestérol, 165 mg de sodium.