5 conseils pour cultiver et cuisiner le romarin

L’odeur forte et rĂ©sineuse du romarin, ainsi que sa saveur dĂ©licieuse, conviennent parfaitement aux viandes et aux poissons grillĂ©s et aux lĂ©gumes de style mĂ©diterranĂ©en. Il est aussi facile Ă  cultiver, surtout en suivant ces 5 conseils.

5 conseils pour cultiver et cuisiner le romarin

Romarin : une herbe méditerranéenne

Originaire de la MĂ©diterranĂ©e, le romarin (Rosmarinus officinalis) pousse en arbuste dans les zones oĂą l’Ă©tĂ© est sec et l’hiver est doux.

  • Il pousse moins bien dans les autres rĂ©gions s’il n’est pas protĂ©gĂ©. En effet, le vent froid et sec assèche rapidement ses feuilles.
  • Pour ne prendre aucun risque, cultivez certains plants en pots que vous rentrerez dans une pièce fraĂ®che l’hiver venu.

1. Arrosage et terreau

Un terreau léger et bien drainé est essentiel pour le romarin, surtout cultivé en pot.

  • Arrosez seulement au besoin pour maintenir le sol lĂ©gèrement humide.

2. Éviter l’ensoleillement excessif

Les plantes ont besoin du plein soleil en Ă©tĂ©, et il est prĂ©fĂ©rable de les garder Ă  l’intĂ©rieur en hiver près d’une fenĂŞtre ensoleillĂ©e orientĂ©e vers le sud ou vers l’ouest.

3. Plantes sculpturales

Le romarin pousse de manière robuste et rapide. Il est idéal pour les formes topiaires simples.

  • Pour le tailler en arbre standard, commencez avec un plant dont la tige centrale est droite.
  • Taillez les branches les plus basses quelques-unes Ă  la fois, et raccourcissez les branches vers le haut pour les empĂŞcher de trop s’alourdir.
  • Lorsque la plante atteint la hauteur souhaitĂ©e, coupez la tĂŞte en boule touffue.

4. Stockage du romarin pour la cuisson

Il existe plusieurs façons de conserver le romarin pour la cuisson. Vous pouvez :

  • Enlever les feuilles des branches et les congeler dans un sac de congĂ©lation;
  • Le suspendre la tĂŞte en bas Ă  l’intĂ©rieur pour le faire sĂ©cher;
  • Le faire cuire au four pendant plusieurs heures;
  • Utiliser un dĂ©shydrateur alimentaire pour l’assĂ©cher.

5. Romarin et barbecue

Vous prévoyez un barbecue?

  • Saupoudrer du romarin sur les charbons ou la grille du barbecue pendant les 10 dernières minutes de cuisson rehaussera Ă  merveille le goĂ»t de l’agneau, du veau ou du poulet.
  • Les branches de romarin peuvent servir de brochettes de kebabs, ou peuvent ĂŞtre rassemblĂ©es en bouquet aromatique pour l’application de sauce pendant la cuisson.