Tajine de Sardines Ă  la Marocaine

Tajine de Sardines Ă  la Marocaine
  • Plat pour :6 personnes
  • PrĂ©paration :0:25
  • Cuisson :0:35
  • DifficultĂ© :facile

Ingrédients

  • 1 kg de sardines mĂ©diterranĂ©enne
  • 500g de petites pomme de terre nouvelles
  • 1 poivron vert
  • 2 oignon
  • Chermoula/la marinade:
  • 4 gousses d’ail
  • le jus d’un citron
  • 1 verre Ă  thĂ© d’huile d’olives
  • 1 c.c de cumin moulu
  • 3 c.s de coriandre hachĂ©e
  • 3 c.s de persil plat hachĂ©
  • 1/2 c.c de poivre blanc moulu
  • 1 tomate
  • 1 bonne poignĂ©e d’olives
  • 1/2 citron confit

Préparation

Lavez les sardines, Ă´tez les tĂŞtes et boyaux. Ouvrez-les en 2 Ă  l’aide d’un couteau et retirez leur arĂŞte centrale.

PrĂ©parez la chermoula: Dans un mortier, pilez les herbes avec l’ail et les Ă©pices. Dans un rĂ©cipient, versez la chermoula, rajoutez-y le jus de citron et l’huile d’olive. MĂ©langez.

Enduisez la chair de chaque sardine (ouverte, à plat) avec la chermoula, couvrez avec une seconde sardine. Et procédez ainsi avec toutes les sardines.

Dans votre tajine et sur feu doux faites prĂ©cuire une dizaine de minutes vos pommes de terre coupĂ©e en rondelles avec un filet d’huile d’olive, du sel et un peu d’eau.

Assemblage: Râpez une grosse tomate puis mélangez avec le reste de chermoula. Disposez-en une partie sur les pommes de terre. Déposez les oignons coupés en rondelles sur vos pommes de terre, au-dessus les rondelles de poivron puis enfin les filets de sardines en forme de rosace. Etalez sur la peau de vos sardines le reste de chermoula.

Enfournez à 180 °C/Th.6 environ 30 minutes et ce sans le couvercle. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques olives et 1/2 citron confit coupé en fines tranches (pour la déco).