- Hacher les pelures en petits morceaux et faire bouillir dans l’eau avec du curcuma et un filet de sel. Pour empêcher la sève de coller à votre pot, ajouter quelques gouttes d’huile à l’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que les peaux soient tendres. Égoutter, réserver de l’eau pour une utilisation ultérieure (nous aimons l’utiliser pour cuisiner le riz ou comme base pour la soupe).
- Si vous utilisez des pois frais à œil noir, faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des conserves, rincer et égoutter les haricots.
- Chauffer l’huile de coco dans une poêle ou une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et cuire.
Ajouter les épluchures bouillies et les pois noirs, mélanger et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la noix de coco. Ajouter le sel au goût et finir avec du jus de lime. Servir.